2024er Riesling Kalkstein trocken

Składniki

• 600 gfilet z dorsza
• 800 gziemniaki (sałatkowe/typu A)
• 200 mlśmietana
• 200 mlwywar rybny
• 1 sztukaszalotka
• 20 gmasło
• 2 łyżkimusztarda średnio ostra
• 1 łyżeczkamusztarda Dijon
• 1 pęczekświeży koperek
• 1 łyżkasok z cytryny
• 1 szczyptasól
• 1 szczyptapieprz
• 1 szczyptacukier

Przygotowanie

1. 1Ziemniaki obrać, pokroić w równe kawałki i gotować w osolonej wodzie przez około 20 minut.
2. 2W międzyczasie drobno posiekać szalotkę i zeszklić ją w rondelku na maśle.
3. 3Zalać wywarem rybnym oraz śmietaną i gotować na średnim ogniu, aż płyn zredukuje się o około jedną trzecią.
4. 4Filet z dorsza podzielić na porcje, skropić odrobiną soku z cytryny i lekko posolić.
5. 5Rybę gotować na parze nad wrzącą wodą lub na małym ogniu bezpośrednio w sosie przez około 8 do 10 minut, aż będzie gotowa.
6. 6Wmieszać oba rodzaje musztardy do sosu i doprawić do smaku solą, pieprzem oraz szczyptą cukru.
7. 7Koperek drobno posiekać i dodać do sosu tuż przed podaniem, aby zachować jego świeży aromat.
8. 8Odcedzić ziemniaki i podawać razem z duszonym dorszem oraz sosem musztardowym.