2022er Merlot czerwone wino wytrawne

Składniki

• 800 gcomber jagnięcy
• 800 gziemniaki sałatkowe (typu A/B)
• 50 gbułka tarta typu panko
• 2 łyżkimusztarda Dijon
• 3 gałązkirozmaryn
• 3 gałązkitymianek
• 0,5 pęczekpietruszka
• 2 sztukiząbki czosnku
• 40 gmasło
• 4 łyżkioliwa z oliwek
• 1 łyżeczkasól morska
• 0,5 łyżeczkapieprz

Przygotowanie

1. 1Rozgrzej piekarnik do 200 stopni (grzanie góra/dół). Ziemniaki umyj, pokrój w łódeczki i wymieszaj w misce z 2 łyżkami oliwy, solą morską i jedną gałązką rozmarynu.
2. 2Rozłóż ziemniaki równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku przez około 35 minut, aż staną się złocistobrązowe.
3. 3W międzyczasie przygotuj kruszonkę: posiekaj bardzo drobno pozostałe zioła oraz czosnek. Wyrób je z panko i miękkim masłem na jednolitą, dającą się rozsmarować masę.
4. 4Z combra jagnięcego usuń błony, dopraw solą i pieprzem, a następnie krótko obsmaż z każdej strony na gorącej patelni z resztą oliwy.
5. 5Wyjmij mięso z patelni, wierzchnią stronę tłuszczu posmaruj obficie musztardą Dijon i dociśnij do niej przygotowaną masę ziołową.
6. 6Wstaw jagnięcinę do piekarnika obok ziemniaków na około 12 do 15 minut, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 54-56 stopni dla uzyskania różowego mięsa.
7. 7Przed krojeniem koniecznie odstaw mięso na 5 minut w ciepłe miejsce, aby soki wewnątrz mogły się ustabilizować.
8. 8Ostrożnie pokrój comber na porcje między kostkami i podawaj z chrupiącymi ziemniakami na podgrzanych talerzach.