2025er Cuvée Medius halbtrocken

Ingrediënten

• 12 stuksgarnalen (gepeld en darmkanaal verwijderd)
• 1 stuksrijpe mango
• 0,5 stuksrode chilipeper
• 1 ellimoensap
• 0,5 bosjeverse koriander
• 1 stuksknoflookteen
• 2 elolijfolie
• 1 snufjezout en peper

Bereiding

1. 1Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en verwerk het in zeer fijne blokjes.
2. 2Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en hak deze fijn. Was de koriander, schud droog en snijd fijn.
3. 3Meng de mango, chili en koriander in een kom met het limoensap en breng op smaak met een snufje zout.
4. 4Was de garnalen, dep ze droog en rijg telkens drie stuks op een klein houten prikkertje.
5. 5Hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een pan, fruit de knoflook kort aan en bak de garnelenspiezen aan beide kanten circa twee minuten goudbruin.
6. 6Breng de spiezen op smaak met zout en peper en serveer direct samen met de mango-chilisalsa.