2025er Cuvée Medius halbtrocken

Ingredienti

• 12 pezzigamberi (sgusciati e puliti)
• 1 pezzomango maturo
• 0,5 pezzopeperoncino rosso
• 1 cucchiaiosucco di lime
• 0,5 mazzettocoriandolo fresco
• 1 pezzospicchio d'aglio
• 2 cucchiaiolio extravergine d'oliva
• 1 pizzicosale e pepe

Preparazione

1. 1Sbucciare il mango, separare la polpa dal nocciolo e tagliarla a cubetti molto piccoli.
2. 2Privare il peperoncino dei semi e tritarlo finemente. Lavare il coriandolo, asciugarlo e tritarlo finemente.
3. 3Mescolare il mango, il peperoncino e il coriandolo in una ciotola con il succo di lime e regolare di sale con un pizzico.
4. 4Lavare i gamberi, tamponarli per asciugarli e infilzarne tre su ogni piccolo spiedino di legno.
5. 5Tritare finemente l'aglio. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, soffriggere brevemente l'aglio e cuocere gli spiedini di gamberi per circa due minuti per lato fino a doratura.
6. 6Condire gli spiedini con sale e pepe e servire immediatamente accompagnati dalla salsa di mango e peperoncino.