Merlot vino rosso secco del 2022

Ingredienti

• 800 gCarré d'agnello
• 800 gPatate a pasta soda
• 50 gPanko
• 2 cucchiaiSenape di Digione
• 3 ramettiRosmarino
• 3 ramettiTimo
• 0,5 mazzettoPrezzemolo
• 2 pezziSpicchi d'aglio
• 40 gBurro
• 4 cucchiaiOlio d'oliva
• 1 cucchiainoSale marino
• 0,5 cucchiainoPepe

Preparazione

1. 1Preriscaldare il forno a 200 gradi (modalità statica). Lavare le patate, tagliarle a spicchi e mescolarle in una ciotola con 2 cucchiai di olio d'oliva, il sale marino e un rametto di rosmarino.
2. 2Distribuire gli spicchi di patate uniformemente su una teglia foderata con carta forno e cuocere in forno per circa 35 minuti fino a doratura.
3. 3Nel frattempo, per la crosta, tritare finemente le erbe rimanenti e l'aglio. Impastare con il panko e il burro morbido fino a ottenere un composto omogeneo e spalmabile.
4. 4Privare il carré d'agnello del grasso in eccesso, condire con sale e pepe e rosolare brevemente a fiamma vivace su tutti i lati in una padella ben calda con l'olio rimanente.
5. 5Togliere la carne dalla padella, spalmare generosamente la parte superiore con la senape di Digione e premere bene sopra il composto di erbe preparato.
6. 6Aggiungere l'agnello in forno insieme alle patate per circa 12-15 minuti, fino a raggiungere una temperatura interna di 54-56 gradi per una cottura al sangue/rosata.
7. 7Prima di tagliare, lasciare riposare la carne in un luogo caldo per 5 minuti, in modo che i succhi interni si stabilizzino.
8. 8Tagliare con cura il carré d'agnello tra le costole e servire insieme alle patate arrosto su piatti preriscaldati.