2022er Cabernet Sauvignon trocken

Ingredienti

• 1200 gcosciotto di agnello
• 3 ramettirosmarino
• 3 ramettitimo
• 4 pezzispicchi d'aglio
• 50 gpangrattato
• 40 gburro
• 2 pezzicarote
• 150 gsedano rapa
• 2 cucchiaiconcentrato di pomodoro
• 500 mlbrodo di carne
• 3 cucchiaiolio d'oliva
• 1 cucchiainosale
• 1 cucchiainopepe

Preparazione

1. 1Pelare le verdure e tagliarle a cubetti piccoli, tritare finemente due spicchi d'aglio.
2. 2Condire il cosciotto di agnello con sale e pepe e rosolarlo da tutti i lati in una casseruola con olio d'oliva ben caldo.
3. 3Togliere la carne, far tostare le verdure con il concentrato di pomodoro e sfumare con il brodo.
4. 4Rimettere la carne nella casseruola e cuocere coperto a 160 gradi per circa 90 minuti.
5. 5Per la crosta, mescolare il burro con le erbe aromatiche, l'aglio rimanente e il pangrattato.
6. 6Togliere il cosciotto dal fondo di cottura, cospargerlo con la crosta e gratinare in forno a 200 gradi con funzione grill fino a doratura.
7. 7Filtrare il fondo di cottura, farlo addensare, regolare di sale e servire come salsa insieme alla carne.