2025er Grauburgunder trocken

Zutaten

• 500 gHähnchenbrustfilet
• 1 Stückreife Mango
• 400 mlKokosmilch
• 200 gJasminreis
• 1 Stückrote Paprika
• 1 StückZwiebel
• 20 gfrischer Ingwer
• 1 StückKnoblauchzehe
• 2 ELgelbe Currypaste
• 1 ELKokosöl
• 1 StückLimette
• 1 Bundfrischer Koriander
• 50 gCashewkerne
• 1 PriseSalz

Zubereitung

1. 1Den Jasminreis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen und warm halten.
2. 2Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Mango schälen, vom Kern befreien und das Fruchtfleisch würfeln.
3. 3Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Die rote Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden.
4. 4Kokosöl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin scharf anbraten, dann beiseitestellen.
5. 5Im gleichen Wok Zwiebel, Ingwer und Knoblauch dünsten. Die Currypaste kurz mitrösten, bis sie ihr Aroma entfaltet.
6. 6Mit Kokosmilch ablöschen, aufkochen lassen und die Paprikastreifen sowie die angebratene Hähnchenbrust dazugeben.
7. 7Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Mangowürfel unterheben und erwärmen.
8. 8Mit Limettensaft und Salz abschmecken. Das Curry mit frischem Koriander und Cashewkernen auf dem Reis anrichten.