2025er Cuvée Rosé trocken

Zutaten

• 250 gWeizenmehl (Type 405)
• 125 gKalte Butter in Stücken
• 1 StkEi (Größe M)
• 1 PriseSalz
• 1 StkZucchini
• 1 StkRote Paprikaschote
• 1 StkGelbe Paprikaschote
• 150 gCherrytomaten
• 150 gFeta-Käse
• 1 StkZwiebel
• 1 StkKnoblauchzehe
• 200 mlSahne
• 3 StkEier (Größe M) für den Guss
• 4 ZweigeFrischer Thymian
• 2 ELOlivenöl
• 1 PriseSchwarzer Pfeffer
• 1 PriseMuskatnuss

Zubereitung

1. 1Mehl, Butter, ein Ei und eine Prise Salz rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. 2Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln, Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden.
3. 3Das Gemüse (außer den Tomaten) in einer Pfanne mit Olivenöl ca. 5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist und Röstaromen entwickelt.
4. 4Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Quicheform legen, dabei einen gleichmäßigen Rand hochziehen.
5. 5Die Eier mit Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie den abgezupften Thymianblättchen kräftig würzen.
6. 6Das angebratene Gemüse und die halbierten Cherrytomaten auf dem Teigboden verteilen, den Feta-Käse gleichmäßig darüber zerbröseln.
7. 7Den Eier-Sahne-Guss vorsichtig über die Gemüsefüllung gießen, sodass alle Zutaten bedeckt sind.
8. 8Die Quiche auf mittlerer Schiene etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis der Guss gestockt ist und die Oberfläche eine goldbraune Farbe angenommen hat.