2025er Cuvée Medius halbtrocken

Zutaten

• 12 StückGarnelen (geschält und entdarmt)
• 1 Stückreife Mango
• 0,5 Stückrote Chilischote
• 1 ELLimettensaft
• 0,5 Bundfrischer Koriander
• 1 StückKnoblauchzehe
• 2 ELOlivenöl
• 1 PriseSalz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in sehr feine Würfel schneiden.
2. 2Die Chilischote entkernen und fein hacken. Den Koriander waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
3. 3Mango, Chili und Koriander in einer Schüssel mit Limettensaft vermengen und mit einer Prise Salz abschmecken.
4. 4Die Garnelen waschen, trocken tupfen und jeweils drei Stück auf einen kleinen Holzspieß stecken.
5. 5Den Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch kurz andünsten und die Garnelenspieße von jeder Seite etwa zwei Minuten goldbraun braten.
6. 6Die Spieße mit Salz und Pfeffer würzen und sofort zusammen mit der Mango-Chili-Salsa servieren.