2025er Grauburgunder trocken

Ingredienser

• 500 gkycklingbröstfilé
• 1 stmogen mango
• 400 mlkokosmjölk
• 200 gjasminris
• 1 ströd paprika
• 1 stgul lök
• 20 gfärsk ingefära
• 1 stvitlöksklyfta
• 2 mskgul currypasta
• 1 mskkokosolja
• 1 stlime
• 1 knippefärsk koriander
• 50 gcashewnötter
• 1 nypasalt

Tillagning

1. 1Koka jasminriset enligt anvisningarna på förpackningen i lättsaltat vatten och håll det varmt.
2. 2Skär kycklingbröstet i munsbitar. Skala mangon, kärna ur den och tärna fruktköttet.
3. 3Finhacka lök, ingefära och vitlök. Kärna ur den röda paprikan och skär i tunna strimlor.
4. 4Hetta upp kokosolja i en wok eller stekpanna och bryn kycklingen kraftigt, ställ sedan åt sidan.
5. 5Fräs lök, ingefära och vitlök i samma wok. Rosta currypastan kort tills aromerna frigörs.
6. 6Häll på kokosmjölk, låt koka upp och tillsätt paprikastrimlorna samt den brynta kycklingen.
7. 7Låt allt sjuda i cirka 10 minuter. Vänd ner mangotärningarna precis innan tillagningstiden är slut och låt dem bli varma.
8. 8Smaka av med limesaft och salt. Servera curryn över riset och toppa med färsk koriander och cashewnötter.