2025er Cuvée Medius halbtrocken

Ingredienser

• 12 styckräkor (skalade och rensade)
• 1 styckmogen mango
• 0,5 styckröd chilifrukt
• 1 msklimejuice
• 0,5 knippefärsk koriander
• 1 styckvitlöksklyfta
• 2 mskolivolja
• 1 nypasalt och peppar

Tillagning

1. 1Skala mangon, skär loss fruktköttet från kärnan och tärna det mycket fint.
2. 2Kärna ur chilifrukten och finhacka den. Skölj koriandern, skaka den torr och finhacka.
3. 3Blanda mango, chili och koriander i en skål med limejuice och smaka av med en nypa salt.
4. 4Skölj räkorna, klappa dem torra och trä upp tre stycken på varje litet träspett.
5. 5Finhacka vitlöken. Hetta upp olivoljan i en panna, fräs vitlöken snabbt och stek räkspetten gyllenbruna i cirka två minuter per sida.
6. 6Krydda spetten med salt och peppar och servera omedelbart tillsammans med mango- och chilisalsan.