2022 Merlot rödvin torrt

Ingredienser

• 800 gLammkotlettrad
• 800 gfast potatis
• 50 gpanko
• 2 mskDijonsenap
• 3 kvistarrosmarin
• 3 kvistartimjan
• 0,5 knippepersilja
• 2 stvitlöksklyftor
• 40 gsmör
• 4 mskolivolja
• 1 tskhavssalt
• 0,5 tskpeppar

Tillagning

1. 1Värm ugnen till 200 grader över-/undervärme. Tvätta potatisen, skär i klyftor och blanda i en skål med 2 msk olivolja, havssalt och en kvist rosmarin.
2. 2Sprid ut potatisklyftorna jämnt på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen i cirka 35 minuter tills de är gyllenbruna.
3. 3Under tiden, finhacka resterande örter och vitlöken till crusten. Knåda ihop med panko och det mjuka smöret till en jämn, bredbar massa.
4. 4Putsa lammkotlettraden från senor, krydda med salt och peppar och bryn den snabbt och kraftigt runt om i en het panna med resterande olja.
5. 5Ta ut köttet ur pannan, pensla fettsidan generöst med Dijonsenap och tryck fast örtmassan ordentligt ovanpå.
6. 6Sätt in lammet i ugnen tillsammans med potatisen i cirka 12 till 15 minuter, tills en kärntemperatur på 54 till 56 grader uppnåtts för ett rosa resultat.
7. 7Låt köttet vila på en varm plats i absolut 5 minuter innan det skärs upp, så att köttsafterna hinner stabilisera sig.
8. 8Skär försiktigt upp lammkotlettraden i skivor mellan revbenen och servera tillsammans med den krispiga ugnsrostade potatisen på förvärmda tallrikar.