2022er Cabernet Sauvignon trocken

Ingrediënten

• 1200 glambout
• 3 takjesrozemarijn
• 3 takjestijm
• 4 stuksknoflooktenen
• 50 gpaneermeel
• 40 gboter
• 2 stukswortels
• 150 gknolselderij
• 2 eltomatenpuree
• 500 mlrundvleesbouillon
• 3 elolijfolie
• 1 tlzout
• 1 tlpeper

Bereiding

1. 1Schil de groenten en snijd ze in kleine blokjes, hak twee teentjes knoflook fijn.
2. 2Breng de lambout op smaak met zout en peper en braad rondom aan in hete olijfolie in een braadpan.
3. 3Haal het vlees uit de pan, bak de groenten met de tomatenpuree kort aan en blus af met de bouillon.
4. 4Doe het vlees terug in de braadpan en stoof afgedekt gedurende ca. 90 minuten op 160 graden.
5. 5Meng voor de korst de boter met de kruiden, de rest van de knoflook en het paneermeel.
6. 6Haal de bout uit het kookvocht, bestrijk met de korst en bak goudbruin onder de grill op 200 graden.
7. 7Zeef het braadvocht, laat het inkoken, breng op smaak en serveer als saus bij het vlees.