2025er Grauburgunder trocken

Ingrédients

• 500 gfilet de poitrine de poulet
• 1 piècemangue mûre
• 400 mllait de coco
• 200 griz jasmin
• 1 piècepoivron rouge
• 1 pièceoignon
• 20 ggingembre frais
• 1 piècegousse d'ail
• 2 c.à.s.pâte de curry jaune
• 1 c.à.s.huile de coco
• 1 piècecitron vert
• 1 bottecoriandre fraîche
• 50 gnoix de cajou
• 1 pincéesel

Préparation

1. 1Cuire le riz jasmin dans de l'eau légèrement salée selon les instructions du paquet et le garder au chaud.
2. 2Couper les poitrines de poulet en bouchées. Éplucher la mangue, retirer le noyau et couper la chair en dés.
3. 3Hacher finement l'oignon, le gingembre et l'ail. Épépiner le poivron rouge et le couper en fines lanières.
4. 4Chauffer l'huile de coco dans un wok ou une poêle, faire saisir le poulet puis réserver.
5. 5Dans le même wok, faire revenir l'oignon, le gingembre et l'ail. Ajouter la pâte de curry et faire revenir brièvement jusqu'à ce qu'elle libère ses arômes.
6. 6Déglacer avec le lait de coco, porter à ébullition, puis ajouter les lanières de poivron et le poulet sauté.
7. 7Laisser mijoter le tout environ 10 minutes. Juste avant la fin de la cuisson, incorporer les dés de mangue et les réchauffer.
8. 8Assaisonner avec du jus de citron vert et du sel. Servir le curry sur le riz avec de la coriandre fraîche et des noix de cajou.