2025er Cuvée Rosé trocken

Ingrédients

• 250 gFarine de blé (type 45)
• 125 gBeurre froid en morceaux
• 1 pièceŒuf (taille M)
• 1 pincéeSel
• 1 pièceCourgette
• 1 piècePoivron rouge
• 1 piècePoivron jaune
• 150 gTomates cerises
• 150 gFeta
• 1 pièceOignon
• 1 pièceGousse d'ail
• 200 mlCrème liquide
• 3 piècesŒufs (taille M) pour l'appareil
• 4 branchesThym frais
• 2 c.à.s.Huile d'olive
• 1 pincéePoivre noir
• 1 pincéeNoix de muscade

Préparation

1. 1Pétrir rapidement la farine, le beurre, un œuf et une pincée de sel pour obtenir une pâte brisée homogène, puis laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
2. 2Hacher finement l'oignon et l'ail, puis couper le poivron et la courgette en morceaux de taille égale.
3. 3Faire revenir les légumes (sauf les tomates) dans une poêle avec l'huile d'olive pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'ils développent leurs arômes.
4. 4Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Étaler la pâte et la disposer dans un moule à quiche graissé, en veillant à bien remonter les bords.
5. 5Fouetter les œufs avec la crème, puis assaisonner généreusement avec du sel, du poivre, de la muscade et les feuilles de thym effeuillées.
6. 6Répartir les légumes sautés et les tomates cerises coupées en deux sur le fond de pâte, puis émietter la feta uniformément par-dessus.
7. 7Verser délicatement l'appareil aux œufs et à la crème sur la garniture de légumes afin de bien recouvrir tous les ingrédients.
8. 8Enfourner la quiche à mi-hauteur pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit prise et que la surface soit bien dorée.