2022er Cabernet Sauvignon trocken

Ingredienser

• 1200 glammekølle
• 3 kvisterosmarin
• 3 kvistetimian
• 4 stkhvidløgsfed
• 50 grasp
• 40 gsmør
• 2 stkgulerødder
• 150 gknoldselleri
• 2 spsktomatpuré
• 500 mloksefond
• 3 spskolivenolie
• 1 tsksalt
• 1 tskpeber

Tilberedning

1. 1Skræl grøntsagerne og skær dem i små terninger, hak to hvidløgsfed fint.
2. 2Krydr lammekøllen med salt og peber, og brun den på alle sider i varm olivenolie i en stegegryde.
3. 3Tag kødet ud, svits grøntsagerne med tomatpuré, og späd med fonden.
4. 4Læg kødet tilbage i gryden, læg låg på, og lad det simre ved 160 grader i ca. 90 minutter.
5. 5Til skorpen blandes smør med urter, resten af hvidløget og rasp.
6. 6Tag køllen op af skyen, smør den med skorpen, og bag den gyldenbrun ved 200 grader med grillfunktion.
7. 7Sigt skyen, kog den ind, smag til, og servér den som sovs til kødet.