2025er Cuvée Rosé trocken

Ingredienser

• 250 gHvedemel (Type 405)
• 125 gKoldt smør i tern
• 1 stkÆg (størrelse M)
• 1 knivspidsSalt
• 1 stkSquash
• 1 stkRød peberfrugt
• 1 stkGul peberfrugt
• 150 gCherrytomater
• 150 gFeta
• 1 stkLøg
• 1 stkHvidløgsfed
• 200 mlFløde
• 3 stkÆg (størrelse M) til æggemassen
• 4 kvisteFrisk timian
• 2 spskOlivenolie
• 1 knivspidsSort peber
• 1 knivspidsMuskatnød

Tilberedning

1. 1Ælt hurtigt mel, smør, et æg og en knivspids salt sammen til en glat mørdej, og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter.
2. 2Hak løg og hvidløg fint, og skær peberfrugt og squash i mundrette stykker.
3. 3Svits grøntsagerne (undtagen tomaterne) på en pande med olivenolie i ca. 5 minutter, indtil de er let brunede og har udviklet en god stegesmag.
4. 4Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Rul dejen ud, læg den i en smurt tærteform, og sørg for at trykke den godt op ad kanterne.
5. 5Pisk æggene sammen med fløden, og krydr generøst med salt, peber, muskatnød og timianbladene plukket fra kvistene.
6. 6Fordel de stegte grøntsager og de halverede cherrytomater på tærtebunden, og smuldr fetaen jævnt ud over.
7. 7Hæld forsigtigt æggemassen over grøntsagsfyldet, så alle ingredienser er dækket.
8. 8Bag quichen på en midterste rille i ca. 35 til 40 minutter, indtil æggemassen har sat sig, og overfladen er blevet gyldenbrun.