2025er Cuvée Medius halbtrocken

Ingredienser

• 12 stykrejer (pillede og rensede)
• 1 stykmoden mango
• 0,5 stykrød chili
• 1 spsklimesaft
• 0,5 bundtfrisk koriander
• 1 stykfed hvidløg
• 2 spskolivenolie
• 1 knivspidssalt og peber

Tilberedning

1. 1Skræl mangoen, skær frugtkødet fra stenen og skær det i meget fine tern.
2. 2Fjern kernerne fra chilien og hak den fint. Skyl korianderen, ryst den tør og hak den fint.
3. 3Bland mango, chili og koriander i en skål med limesaft og smag til med en knivspids salt.
4. 4Skyl rejerne, dup dem tørre og sæt tre styk på hvert lille træspyd.
5. 5Hak hvidløget fint. Varm olivenolien op på en pande, svits hvidløget kort og steg rejespyddene ca. to minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. 6Krydr spyddene med salt og peber og server straks sammen med mango-chili-salsaen.