2025er Grauburgunder trocken

Ingredienser

• 500 gkyllingebrystfilet
• 1 stk.moden mango
• 400 mlkokosmælk
• 200 gjasminris
• 1 stk.rød peberfrugt
• 1 stk.løg
• 20 gfrisk ingefær
• 1 stk.hvidløgsfed
• 2 spsk.gul karrypasta
• 1 spsk.kokosolie
• 1 stk.lime
• 1 bundtfrisk koriander
• 50 gcashewnødder
• 1 knivspidssalt

Tilberedning

1. 1Kog jasminrisene i letsaltet vand ifølge anvisningerne på pakken og hold dem varme.
2. 2Skær kyllingebrystet i mundrette stykker. Skræl mangoen, fjern stenen og skær frugtkødet i tern.
3. 3Hak løg, ingefær og hvidløg fint. Fjern kernehuset fra den røde peberfrugt og skær den i fine strimler.
4. 4Opvarm kokosolie i en wok eller på en pande, brun kyllingen ved høj varme, og læg den derefter til side.
5. 5Svits løg, ingefær og hvidløg i samme wok. Rist karrypastaen kort, indtil aromaen frigives.
6. 6Hæld kokosmælken ved, bring det i kog, og tilsæt peberfrugtstrimlerne samt den brunede kylling.
7. 7Lad det hele simre i cirka 10 minutter. Vend mangoternene i lige før tilberedningstiden er slut, og varm dem igennem.
8. 8Smag til med limesaft og salt. Anret curryen ovenpå risene og pynt med frisk koriander og cashewnødder.