2025 Grauburgunder trocken

Ingredienser

• 500 gkyllingbrystfilet
• 1 stkmoden mango
• 400 mlkokosmelk
• 200 gjasminris
• 1 stkrød paprika
• 1 stkløk
• 20 gfersk ingefær
• 1 stkhvitløksfedd
• 2 ssgul currypaste
• 1 sskokosolje
• 1 stklime
• 1 buntfersk koriander
• 50 gcashewnøtter
• 1 klypesalt

Fremgangsmåte

1. 1Kok jasminrisen etter anvisning på pakken i lett saltet vann og hold den varm.
2. 2Skjær kyllingbrystet i munnfullstore biter. Skrell mangoen, fjern steinen og skjær fruktkjøttet i terninger.
3. 3Finhakk løk, ingefær og hvitløk. Fjern frøene fra den røde paprikaen og skjær den i fine strimler.
4. 4Varm opp kokosolje i en wok eller stekepanne, brun kyllingen raskt og sett den til side.
5. 5Fres løk, ingefær og hvitløk i samme wok. La currypasten steke med et kort øyeblikk til aromaen frigjøres.
6. 6Hell over kokosmelk, la det koke opp og tilsett paprikastrimlene samt den brunede kyllingen.
7. 7La alt småkoke i ca. 10 minutter. Vend inn mangoterningsene rett før slutten av koketiden og la dem bli varme.
8. 8Smak til med limesaft og salt. Anrett curryen over risen og dryss over fersk koriander og cashewnøtter.