2022 Merlot rødvin tørr

Ingredienser

• 800 gLammecarre
• 800 gfast potet
• 50 gPanko-mel
• 2 ssDijon-sennep
• 3 kvisterrosmarin
• 3 kvistertimian
• 0,5 buntpersille
• 2 stkhvitløksfedd
• 40 gsmør
• 4 ssolivenolje
• 1 tshavsalt
• 0,5 tspepper

Fremgangsmåte

1. 1Forvarm stekeovnen til 200 grader over- og undervarme. Vask potetene, skjær dem i båter og bland dem i en bolle med 2 ss olivenolje, havsalt og en kvist rosmarin.
2. 2Fordel potetbåtene jevnt på et stekebrett dekket med bakepapir og stek dem gylne i ovnen i cirka 35 minutter.
3. 3I mellomtiden finhakker du resten av urtene og hvitløken til crusten. Elt det sammen med Panko-mel og det myke smøret til en homogen, smørbar masse.
4. 4Fjern sener fra lammecarreen, krydre med salt og pepper, og brun kjøttet raskt og hardt på alle sider i en varm panne med resten av oljen.
5. 5Ta kjøttet ut av pannen, smør fettsiden raust med Dijon-sennep og trykk urtemassen godt fast oppå.
6. 6Sett lammet i ovnen sammen med potetene i omtrent 12 til 15 minutter, til en kjernetemperatur på 54 til 56 grader er nådd for et rosa resultat.
7. 7La kjøttet hvile på et lunt sted i 5 minutter før du skjærer i det, slik at kjøttsaftene får satt seg.
8. 8Skjær forsiktig lammecarreen i skiver mellom ribbena og anrett sammen med de sprø potetene på forvarmede tallerkener.