2024 Riesling Kalkstein trocken

Ingredienser

• 600 gTorskefilet
• 800 gPoteter (fast koketype)
• 200 mlKremfløte
• 200 mlFiskekraft
• 1 stkSjalottløk
• 20 gSmør
• 2 ssMiddels sterk sennep
• 1 tsDijonsennep
• 1 buntFrisk dill
• 1 ssSitronsaft
• 1 klypeSalt
• 1 klypePepper
• 1 klypeSukker

Fremgangsmåte

1. 1Skrell potetene, skjær dem i jevne stykker og kok dem møre i saltet vann i ca. 20 minutter.
2. 2I mellomtiden finhakker du sjalottløken og freser den blank i en kjele med smør.
3. 3Hell over fiskekraft og fløte, og la væsken koke inn til omtrent to tredjedeler ved middels varme.
4. 4Del torskefileten i porsjonsstykker, drypp over litt sitronsaft og strø på litt salt.
5. 5La fisken trekke mør i en dampinnsats over kokende vann eller på lav varme direkte i sausen i ca. 8 til 10 minutter.
6. 6Rør sennepstypene inn i sausen og smak til med salt, pepper og en klype sukker.
7. 7Finhakk dillen og rør den inn i sausen rett før servering, slik at aromaen holder seg frisk.
8. 8Hell vannet av potetene og anrett dem på tallerkener sammen med den dampede fisken og sennepssausen.